EU's ekspertudvalg godkender enzymet thrombin - også kendt som kødklister - til kødproduktion.
Dermed må Danmark bøje sig, og enzymet vil i fremtiden også kunne bruges i dansk kød.
Sådan virker kødklister
Enzymet thrombin kan i fødevareproduktion bruges som bindemiddel til at sætte kødstykker sammen med ved at det får blodet til at størkne. Fødevareproducenter vil dermed bedre kunne udnytte kødstykker, der er tilbage fra udskæringer af større stykker, til andet end hakket kød.
Skal mærkes
"Thrombin er et enzym som gør at proteiner hænger sammen. Når man får et blødende sår, så sker det, at proteiner rives i stykker. Thrombin gør, at kæderne hænger sammen igen. Det holder kødstykkerne sammen gennem proteinbindinger," forklarer Leif Horsfelt Skibsted, professor i fødevarekemi på det Biovidenskabelige Fakultet ved Københavns Universitet til Videnskab.dk.
Forslaget fra EU er ifølge Fødevarestyrelsen ledsaget af et krav om, at kødets emballage skal være mærket med oplysningen om, at kødet er blevet sat sammen på den måde, så forbrugerne ikke bliver vildledt.
Danish Crown ikke afvisende
Herhjemme er Danish Crown ikke afvisende over for at bruge thrombin i produktionen.
"Som med al anden teknologi, så er vi åbne overfor, om vi kan bruge det til at højne kvaliteten eller sundheden i vores produkter," siger kommunikationsdirektør Anne Willemoes til P4 Østjylland.
Hun oplyser, at produktet skulle være dyrt at anvende, og derfor er det langt fra sikkert at Danish Crown vil bruge det.
