Avocadosuppe:
2 avocadoer
1/2 fed hvidløg
25 g rucola
4 dl grønsagsfond eller vand
1 dl yoghurt naturel, max 0,5 procent
1/2 tsk grønne peberkorn (madagaskarpeber)
1/2 spsk hvid balsamico eller hvidvinseddike
1/4 usprøjtet citron, revet skal heraf
1/2 spsk citronsaft
1 knsp cayennepeber
salt og peber

Alle ingredienserne til suppen gøres klar: hvidløget pilles og halveres. Rucola-salaten skylles og svinges tør. Grønsagfond/vand, yoghurt og balsamico/hvidvinseddike måles op. Den usprøjtede citron rives og presses derefter for 1/2 spsk saft. Avocadoerne halveres på langs. Stenene fjernes, og indmaden tages ud og kommes i en blender sammen med de øvrige ingredienser. Det blendes til en glat masse, sigtes og smages til med salt, peber og cayennepeber. Sættes nu på køl i mindst 2 timer inden brug.

Fyld:
100 g vandmelon i fine terne (1 x 1 cm
100 g honningmelon i fine tern (1 x 1cm)

Melonstykkerne skæres i fine terne. De kan eventuelt forberedes i god tid og stå på køl indtil anretningen.

Pynt:
rucola
sort sesam
olivenolie

Alternativ grøntsag:
agurk

Anretning:
Melonternene toppes op i midten af en dyb tallerken, suppen hældes rundt om, og er pynes med rucola, nogle stænk god olivenolie og sort sesam.